A kurzus célja, hogy a hallgatók a korábban megszerzett élelmiszeripari és minőségbiztosítási ismereteiket tovább fejlesszék, megismerjék az élelmiszeripari specifikus minőségbiztosítási ismereteket. A tárgy keretében a hallgatók megismerkednek az élelmiszeriparban elterjedt alapműveletekkel, valamint a minőségmenedzsment rendszerek fejlesztésének aktuális kérdéseivel és módszereivel. A tárgyalt témakörök alkalmazását esettanulmányokon keresztül is bemutatjuk.